Dès l'âge de 8 ans, il entre en piano dans la classe de Boris Nedeltchev au Conservatoire National de Région de Dijon pour en sortir avec son diplôme 9 ans plus tard.
Il commence alors à s'intéresser à la guitare. Sa carrière de chanteur débute en 1995 lorsqu'il commence à laisser s'exprimer son goût pour l'écriture et cesse de jouer avec des groupes dont les seules chansons sont des reprises de groupes célèbres comme Pink Floyd : il veut faire connaître les titres qu'il a composés, pensant qu'ils peuvent intéresser un public nouveau.
Ses premières compositions intéressent une maison de disque, et en 1999, il signe un contrat chez Island et commence l'enregistrement de son premier album, Jours étranges, qui sera certifié double disque d'or. Son premier single, « Jeune et con », est rapidement diffusé sur plusieurs radios et le révèle auprès du grand public (ce qui lui vaudra une nomination en tant que « Révélation de l'année » aux Victoires de la Musique en 2001).
En décembre 2001, il sort son premier recueil de poèmes, À ton nom. En mars 2002, il publie son deuxième album, God Blesse. Entre-temps, il offre sur Internet (par le biais de sites non-officiels) une œuvre instrumentale d'environ une heure en libre-téléchargement, intitulée Katagena.
Il est également contacté par Brian de Palma pour participer à la création de la bande originale du film Femme fatale, sorti en salles en avril 2003. La chanson qui a été choisie pour l'occasion, Sexe, fait alors beaucoup de bruit: du fait de ses paroles crues, certaines radios refusent de diffuser la chanson, et le clip n'est pas diffusé à la télévision.
Le 22 avril 2002, lendemain du premier tour de l'élection présidentielle, il publie gratuitement sur le site web de sa maison de disque, Universal Music, une chanson composée et enregistrée en environ dix heures, « Fils de France ».
En 2004, il sort un troisième album, plus orienté rock que le précédent, intitulé Debbie.
En 2005, il quitte Universal Music et entame une tournée intitulée « Damien Saez : Piano & Voix » où il se produit accompagné de 3 guitares et d'un piano.Le magazine Rock Mag de juin 2006 affirme que Saez est alors en plein enregistrement d'un nouvel album, qui, puisqu'il n'est plus lié à Barclay, doit sortir sous un label indépendant (Cinq7) en 2008. Quatre mixs provisoires qui ne figureront finalement pas sur l'album (Killing the lambs, Numb, Yellow Tricycle et Jessie) furent mis sur le myspace de l'artiste avant d'être finalement retirés.
Avant la sortie de ce nouvel album sous le label indépendant parisien Cinq7, une chanson qui figure dessus a été mise en ligne le samedi 8 décembre : Jeunesse lève-toi. Cette dernière, écrite en mars 2007, peut être téléchargée gratuitement sur ce site.
Après trois concerts en juin 2007 au Bataclan puis deux aux Nuits de Fourvière de Lyon en juillet, une vidéo des sorties musicales 2008 du label cinq7, annonce une date pour le nouvel album: le 7 avril 2008. Dans cette vidéo, on peut entendre "jeunesse lève-toi" et quelques secondes d'un nouvel extrait "on n'a pas la thune". Retardé, l'album sortira finalement le 21 Avril et existe à sa sortie en édition simple (1 cd) intitulée "Paris" et dans une édition composée de 3 cd "Varsovie, l'Alhambra, Paris" . Sans publicité et sans média, l'album se classe dès la 1ère semaine à la 3ème place des ventes de la semaine.

